姫路市の和食「天ぷら季節料理 白雲まこと」究極の血抜き・津本式公認技師・熟成魚

地産地消

地元の食材を使用するメリットはいくつかございますが、まず一番に鮮度が良いことが挙げられます。輸送技術が発達した現在でも、近隣でとれる野菜や海鮮のほうが納得のいく鮮度を誇っているのです。
また、姫路・坊勢島でとれる食材は高品質のものが多いことも魅力の一つ。
発酵熟成魚の認定店でもある「天ぷら季節料理 白雲まこと」では、津本式公認技師が究極の血抜きを施した魚に特殊なエイジングシートを巻いて熟成させた、美味しい熟成魚を提供。 素材そのものの風味が良いからこそ、サッと軽く火を通すだけでも美味しくお召し上がりいただけます。

健康への配慮
～食は生命なり～

なるべく身体にやさしいものをお召し上がりいただきたい―。その想いで天ぷらの具材はもちろん、水やお米、卵や塩などにもこだわりをもっています。例えば、天ぷらを揚げるのに使う油は、菜種油を中心に、いくつかの油をブレンドした独自のものを使用しています。それが軽い食感を生み出し、いくら食べても胸焼けせず、最後の一品まで存分にご堪能いただける理由なのです。

白雲まことの天ぷら

おもてなしの心

当店は、温かみのある総檜造りの内観が特徴です。
“お料理をより楽しむためには、その環境も大切である”という考えから、一流の宮大工さんに施工していただきました。そんな店内に見合った、ほっと心和らぐような居心地の良い雰囲気づくりも欠かせません。皆様にゆっくりとお過ごしいただけるよう、随所にまで目を配り、心よりのおもてなしをさせていただきます。

店内空間