トップへ まことのコンセプト メニュー アクセスマップ リンク オーナー中嶋建二のブログ
 
 
 
「まこと」は平成8年の阪神淡路大震災の翌年に開業しました。

天ぷらはとても難しく、また、奥の深い料理だと思っております。
その果てしなく奥の深い食べ物に興味をひかれ、今日にいたります。

私たち日本人は、季節の変化を「旬」と名付け、海や山などの大切な宝物を味わってきました。
現代は、「旬」が薄れていくことにつれ、その大切さをもう一度考えてみることにしました。

新鮮な四季折々の食材を天ぷらの衣に包み、皆様の心にお届いたします。
 
 
 
 
 
「食」は、人間が生きていく中で最も重要な要素のひとつです。
当店では身体に優しい食材をできるだけ取りそろえたいと思います。

その中でもまず「水」ですが、人間の身体のほとんどが水分だと言われています。
当店の水は、医療機関、医療器具認定の水である「還元水」を使用させていただいています。
ピュアな水を一度おためしください。

次に「米」ですが、兵庫県神崎郡市川町で作られる「完全無農薬」のお米「夢想米」です。
身体障害者の方々が丁寧に一つずつ虫を取り除き作りあげた米です。
全国の「米」の品評会で、食味という検査があります。
審査委員が実際に食して評価を決めるというものです。
コシヒカリやアキタコマチなど有名な米はありますが、食味評価でいくと60点台です。
ここで紹介している「夢想米」は80点台なのです。
80点台が出るということは、そうそう無い事のようですので、それだけ価値があるという事です。

次に「卵」ですが、「日本一こだわり卵」を使用しています。
自然の食材だけを食べさせた鳥が産む卵です。
ビタミンが豊富でコレステロールの心配がいりません。
一日何個食べても身体によい卵です。
こくと深みがあります。

次に「塩」ですが、沖縄の「ぬちマース」と新潟の「藻塩」を使わせていただいています。
天然塩でミネラルも豊富で、さらに普通の塩より30%ほど減塩になっています。

最後に「油」ですが、厳選されたキャノーラをメインに、独自のブレンド油を使用しています。
普通の油より約半分くらいカロリーが控えめになっています。
又、鮮度の良い油はアルカリ性の性質があり、ダイエットしている方でも安心です。
逆に10分たつと酸化してしまい、身体に悪いものになるので注意したいですね。





地元のあなご


地元のれんこん


地元の芋

 
 
 
 

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